Po restauracjach, jakie podają polskie potrawy oczekujemy w głównej mierze domowych kulinariów, innymi słowy smacznego jedzenia, przesytu i najlepszej jakości artykułów, które skonstruują postument kulinarny. To kłopotliwe, takie gotowanie to koszty oraz niezbędność całkowitego przestrzegania sztampowych przepisów, jakie dla dużej grupy restauratorów nie są zanadto ekonomiczne. Skutkiem tego w Polsce coraz to mniej jest restauracji,